提出的PQ公司
拍摄于2022年12月6日
啤酒含有多种蛋白质(多肽)和单宁酸(多酚),可以在货架储存期间缓慢反应,形成胶体复合物。这种复合物在啤酒储存和消费的低温下变得不溶。其结果是形成一种不受欢迎的浑浊称为冷霾。
硅胶是二氧化硅的一种无定形形式,由天然原料制成,含有孔隙网络。表面化学成分包括硅醇基团(Si‐OH),专门吸附啤酒中的雾霾蛋白。只有引起冷雾的蛋白质被选择性地吸附,而稳定泡沫头部所必需的蛋白质则不被吸附。这使得硅胶对雾霾蛋白具有很高的选择性。
PQ的BRITESORB®硅胶是啤酒烟雾形成蛋白的高选择性吸附剂,对风味、泡沫、颜色或香气没有不良影响。BRITESORB®啤酒稳定剂比世界上任何一种硅胶都更能防冻啤酒。
BRITESORB®颗粒有精心控制大小的孔隙和巨大的内表面积。10g BRITESORB®硅胶的面积相当于一个足球场。
硅胶啤酒稳定剂分为三大类:硅胶水凝胶、硅胶水合干凝胶和硅胶干凝胶。
水凝胶具有低粉尘和快速过滤的优点,而干凝胶的优点是在较短的接触时间内有效,对不易冷却的啤酒具有较高的活性。
- 在网络研讨会上,我们将讨论不同类型的硅胶如何影响啤酒的胶体稳定性,以及每种硅胶的优点。
- 我们还将讨论死端和横流(膜)过滤之间的差异,以及每种情况下建议使用哪种硅胶产品。
- 我们将讨论无麸质啤酒,并介绍一些关于有机/生物啤酒的注意事项。
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